Zelf Focaccia maken

Name: Zelf Focaccia maken
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: bloem type ‘OO‘: 400 gram; Lauwwarm water: 330 ml; zout: 8 gram; droge gist: 4 gram; Olijfolie: 20 ml; kleine tomaatjes: 15; zeezout: 1 eetlepel; Olijfolie: Scheut

De perfecte foccacia!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

Deeg
400 gram bloem type ‘OO‘
330 ml Lauwwarm water
8 gram zout
4 gram droge gist
20 ml Olijfolie
Topping
15 kleine tomaatjes
1 eetlepel zeezout
Scheut Olijfolie

Directions

Focaccia Recept: Zelf Focaccia Maken

Wanneer je uit Italië terugkomt, wil je maar één ding: zelf focaccia maken! Dit heerlijke, luchtige Italiaanse brood is een favoriet bij iedereen. Het is altijd perfect bedekt met zeezout, olijfolie, en rozemarijn. Pas op, want je eet er gemakkelijk te veel van en hebt dan geen ruimte meer voor de andere gangen, haha. Het maken is eenvoudig, en met ons perfecte recept lukt het gegarandeerd!

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Focaccia

We hebben veel Italiaans brood gebakken en de ingrediënten regelmatig geoptimaliseerd. De belangrijkste ingrediënten zijn bloem, water, gist, zout, en olijfolie. Je kunt variëren met verschillende toppings, maar een eenvoudige topping met rozemarijn en tomaatjes is altijd een succes.

Stappenplan:

Voor dit heerlijke recepten begin je een dag van tevoren. Op de eerste dag meng je de ingrediënten. Het deeg hoef je niet te kneden; je roert alleen de basis ingrediënten door elkaar. Het deeg wordt door middel van uitrekken en vouwen extra luchtig. Dit gebeurt in stappen van 30 minuten. Vervolgens mag het deeg een nacht in de koeling voor een koude rijs voor een betere structuur.

Voordelen van een Koude Rijs bij Focaccia

Een koude rijs heeft vele voordelen voor het maken van focaccia:

• Verbeterde Smaak: De langzame fermentatie zorgt ervoor dat het deeg zich beter ontwikkelt, wat resulteert in een luchtigere structuur met een open kruim. Dit is ideaal voor focaccia, dat bekend staat om zijn luchtige en zachte textuur.
• Krokante Korst: De langere rijstijd helpt ook bij een betere korstvorming. Bij het bakken krijgt de focaccia een mooie, krokante buitenkant terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft.
• Gemakkelijk Te Plannen: Het koude rijsproces maakt het mogelijk om het deeg van tevoren te maken. Dit betekent dat je het deeg ’s avonds kunt voorbereiden en het ’s ochtends kunt bakken, wat handig is voor tijdmanagement.
• Eenvoudiger Te Hanteren: De koude temperatuur maakt het deeg gemakkelijker te hanteren, vooral omdat het minder plakkerig is dan bij een warme rijs.

Geniet van je zelfgemaakte brood en probeer tevens de focaccia Pugliese!

Steps

1 Done 35 minuten	Water zout gist olijfolie Meng het lauwwarm water met het zout. Roer tot het is opgelost. Voeg het gist toe en roer door en laat even staan. Schenk de olijfolie erbij en de bloem. Roer alles goed door. Er mogen geen droge stukken deeg over zijn. Laat dit 30 minuten afgedekt staan.
2 Done	Uitrekken en vouwen Kneed het deeg door uit te trekken en te vouwen. ‘Stretch and Fold’ Je pakt het deeg op met 2 handen en vouwt het dubbel. * Doe dit een paar keer en laat 30 minuten afgedekt rusten. nogmaals een stretch & fold en 30 minuten laten rusten. nogmaals het deeg oppakken en dubbel vouwen in een bol.
3 Done	Koelen Leg het deeg afgedekt met folie 24 tot 48 in de koeling.
4 Done	Bakken Leg het deeg in een bakblik met bakpapier. Laat het 4 uur afgedekt op kamertemperatuur rijzen. Besprenkel licht met zout, olijfolie. Duw met natte vingers in het deeg zodat je meer bubbels krijgt. Leg de tomaatjes erop.
5 Done	Bakken Bak de focaccia in een voorverwarmde oven van 230°C.