Ingredients
-
500 gram bloemManitoba
-
100 gram zuurdesem starter
-
355 gram lauwwarm water
-
10 gram zout
Directions
Begin met zelf zuurdesembrood bakken: een makkelijk recept voor beginners
Heb je altijd al zuurdesembrood willen bakken, maar lijkt het je te ingewikkeld? Geen zorgen! Met dit eenvoudige recept zetten we je stap voor stap op weg naar het perfecte zuurdesembrood. Hoewel het opstarten van een zuurdesemstarter wat tijd kost, is het eindresultaat meer dan de moeite waard. Zodra je de basis onder de knie hebt, bak je heerlijke broden met een knapperige korst en een luchtige, chewy kruim.
Wat maakt zuurdesembrood zo bijzonder?
Zuurdesembrood is anders dan gewoon brood, omdat het niet met commerciële gist wordt gemaakt, maar met natuurlijke fermentatie. Dit langzamere proces geeft het brood een diepe, complexe smaak, een knapperige korst, en een luchtige kruim. Daarnaast wordt zuurdesembrood met liefde en aandacht gemaakt, wat je terugproeft in elke hap.
Een starter: de basis van zuurdesembrood
Om zuurdesembrood te bakken, heb je een goede zuurdesemstarter nodig. Dit is een mengsel van water en meel waarin natuurlijke gisten en bacteriën zich ontwikkelen. Het duurt ongeveer een week om een sterke starter te maken. Als je sneller aan de slag wilt, kun je ook een kant-en-klare starter kopen, bijvoorbeeld online of bij een bakkerij.
Zuurdesembrood bakken: makkelijk recept
In ons duidelijke recept voor beginners leer je alles over het mengen van het deeg: Begin met een simpel zuurdesemrecept om een soepel en elastisch deeg te maken.
Stretch & Folds: Deze techniek versterkt het glutennetwerk in je deeg zonder dat je hoeft te kneden.
Het vormen (shapen) van het brood: Zorg voor een stevige bol die goed rijst.
De koude rijs: Laat je deeg in de koelkast rijpen voor extra smaak en een betere structuur.
Met een overzichtelijk bakproces en duidelijke uitleg kun je direct aan de slag. Het lijkt misschien veel, maar als je het een keer hebt geprobeerd, merk je dat het helemaal niet ingewikkeld is.
Waarom zelf zuurdesembrood bakken?
Dit gezonde brood is lichter verteerbaar, heeft een authentieke smaak en is creatief en ambachtelijk!
Probeer het zelf!
Met ons eenvoudige recept ontdek je hoe leuk en makkelijk zuurdesembrood bakken kan zijn. Haal je starter, plan wat tijd in, en geniet binnenkort van zelfgebakken zuurdesem met een heerlijke korst en luchtige kruim. Probeer dan ook de zuurdesem foccacia.
Steps
1
Done
5 minuten
|
DeegMeng lauwwarm water met zout. |
2
Done
2 uur
|
Strech & foldsWe gaan nu 4 keer elke 30 minuten het deeg oppakken, een beetje uitrekken en weer dichtvouwen. |
3
Done
|
KoelenStort het deeg op een licht bebloemd het |
4
Done
12-24 uur
|
Mandje bakblikDe bol mag in een bebloemd of bakblik. |
5
Done
40 minuten
|
BakkenVerwarm de oven 30 minuten voor inclusief gietijzeren pan op 240°C. |
6
Done
|
Geen zuurdesemstarter? |