Name: Mandarijn amandel cake
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10+
Ingredients: Mandarijn: 5; Amandelmeel: 125 gram; Bloem: 180 gram; Suiker: 100 gram; Roomboter: 275 gram; Vanille extract: 1 theelepel; eieren: 5; Zout: Flinke snuf; Bakpoeder: 2 theelepel; Poedersuiker: decoratie

Ingredients

5 Mandarijn

Sap en rasp(ongeveer 40 ml + 4 eetlepels rasp)

125 gram Amandelmeel

180 gram Bloem

100 gram Suiker

275 gram Roomboter

op kamertemperatuur

1 theelepel Vanille extract

5 eieren

op kamer temperatuur

Flinke snuf Zout

2 theelepel Bakpoeder

decoratie Poedersuiker

Directions

Mandarijn amandel cake!

Hebben jullie dat ook dat je iets koopt , omdat heb er zo leuk uitziet maar je nog niet weet wat je er mee gaat maken. Ik heb dat met mandarijn, nee niet die uit het netje maar in zo’n leuk kistje inclusief de blaadjes. Daar heb ik (José) echt een zwak voor. Helaas nu Mariëlla niet meer thuis woont, en zij is echt een mandarijnen monster, besluit ik ze maar in dit cakeje te verwerken voordat ze in de slowjuicer verdwijnen.

Dit was een goede keus want samen met amandelmeel een match made in heaven. Het bakblik met kleine mini tulband vormen bleek geen goede match want ze kwamen er niet heel uit gggrr. Daarna een ander tulband cake blik gepakt, deze was ook ooit meegenomen uit Amerika ook nog nooit gebruikt en dit ging gelukkig prima.

Steps

1 Done 2 minuten	Mandarijn Rasp de mandarijnen en pers ze uit.
2 Done 2 minuten	Bakvorm Vet het bakblik in met zonnebloemolie en doe je een paar scheppen paneermeel in. Dit draai je rond zodat alle kanten goed beschermd tegen aanplakken zijn. Wij hebben een grote tulband/ ronde cake vorm gebruikt. Natuurlijk een recht bakblik kan ook.
3 Done	Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 160 graden. Wij gebruiken een heteluchtoven met 30 % stoom.
4 Done 60 minuten	Beslag Mix de boter, suiker, mandarijn rasp, mandarijnsap, vanille extract, en zout in de mixer. Klopt het goed door zodat je een romig geheel hebt, Voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft mixen. Zeef de bloem met bakpoeder en spatel dit samen met de amandelmeel erdoor heen. Niet teveel roeren anders sla je de lucht eruit. Verdeel dit over je bakvorm en zet in de oven. Kijk regelmatig in de oven en wanneer de cake wat bruiner is prik je erin met een houten prikker. Zo kijk je of je cake al gaar is aan de binnenkant. Wanneer de prikker er droog uitkomt is het klaar. Dit zal na ongeveer 55 minuten of uur zijn. Koel je cake af in de vorm en na ongeveer een kwartier stort je de cake op een blad.
5 Done	Serveer Serveer met wat poedersuiker erover, een dotje slagroom is ook heerlijk erbij.

4 Comments Hide Comments

Hoeveel ml sap heb je ongeveer nodig? Kleine/grote/sappige mandarijntjes?

Beantwoorden

Sap en rasp , ongeveer 40 ml + eetlepels rasp. Het staat nu ook bij het recept. Veel bak plezier!

Beantwoorden

Hoi, ik maakte deze cake en het is nu vaste prik bij ons. Heerlijk. Ik ruil de boter in voor 250gr mascarpone en 30 gr boter. Ik smokkel iets meer amandelmeel naar verhouding, tot nu toe is het steeds heerlijk.

Beantwoorden

Wat een goed idee Karolina. Nu nog gezonder. Dank voor je reactie.
Groetjes en bak ze!

Beantwoorden