Ingredients
-
1/4 Cantaloupe meloen
-
1/2 komkommer
-
1 takje verse munt
-
1 limoen
-
Klein scheutje olijfolie
-
naar smaak grof gemalen peper
-
Snufje zeezout
-
3 plakjes parmaham
-
1 bol stracciatella of burrata
-
1 eetlepel pijnboompitten
-
Naar smaak balsamico
Directions
Meloen tartaar: Het ultieme frisse voorgerecht
Als er één zomers gerecht is dat direct voor een vakantiegevoel zorgt, dan is het wel deze verrukkelijke meloen tartaar. Wij maken dit thuis elke zomer en het is werkelijk een heerlijk, fris voorgerecht. Door de klassieke combinatie van sappige meloen met krokante parmaham en romige burrata zet je in een handomdraai iets bijzonders op tafel.
We weten allemaal dat meloen met ham een ware Italiaanse klassieker is. Deze smaken matchen simpelweg altijd! Het is een gegarandeerd succes als hapje op een feestje, maar deze tartaarversie is net even wat chiquer. Dat maakt het perfect om te serveren tijdens een uitgebreid of makkelijk diner met vrienden.
De perfecte oranje twist
De basis van dit cantaloupe meloen recept is natuurlijk de meloen zelf. Wij gebruikten een heerlijk rijpe, oranje variant. Mocht die er niet zijn, dan kun je gerust een andere meloen kiezen. Met het oog op het WK voetbal vonden wij die oranje twist extra feestelijk. Het felle oranje vormt samen met de groene komkommer een spetterend geheel op je bord.
Krokante ham en romige burrata
Wat dit burrata voorgerecht helemaal afmaakt, is de gebakken Parmaham. Wij bakken dit supersnel via handige airfryer recepten, maar een koekenpan of oven werkt ook prima. Laat de ham na het bakken goed uitlekken op keukenpapier; zo wordt hij extra droog en krokant.
Top het gerecht af met de romige binnenkant van burrata (stracciatella). Heb je dit niet? Snijd dan een hele burratabol fijn zodat het romige zuivel zich goed mengt.
Tip: Ben je gek op deze smaakcombinatie? Probeer dan ook eens onze meloen met ham salade of de verfrissende meloen carpaccio!
Steps
|
1
Done
|
Meloen komkommerSnijd de oranje meloen in heel fijne, gelijke blokjes (brunoise). Schil de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadlijsten (het eruit. Snijd deze in dezelfde blokjes. |
|
2
Done
|
Meng de meloen en komkommer in een kom. Breng op smaak met een heel klein beetje limoensap, een drupje extra vierge olijfolie, peper, een snufje zeezout en de fijngesneden munt. |
|
3
Done
|
ParmahamBak een paar plakjes prosciutto krokant in een droge koekenpan (of de oven). |
|
4
Done
|
ServerenZet een kookring midden op het bord. Schep het meloen-komkommermengsel erin en druk lichtjes aan met de achterkant van een lepel. Haal de ring voorzichtig weg. |
