Ingredients
-
150 gram fijne kristalsuiker
-
1 citroen
-
120 gram roomboter ongezoutenOp kamertemperatuur
-
2 eierenL
-
175 g bloem
-
Snuf zout
-
1,5 tl bakpoeder
-
125 gram ricotta kaas
-
300 g aardbeien
Directions
De ultieme, luchtige aardbei ricotta cake bakken
Er zijn hier momenteel zoveel heerlijke, zomerse aardbeien, dus besloten we spontaan om er een aardbei ricotta cake van te bakken. Aangezien we sowieso graag een makkelijke fruitcake maken, zoeken we het liefst naar een snel en toegankelijk recept. Nou, dit specifieke baksel valt echt in de categorie reuze makkelijk en is daarom werkelijk overheerlijk.
Waarom ricotta in je zomercake?
Ricotta is misschien niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt, maar wij doen dat eigenlijk al jaren met veel succes. Onze bekende citroen ricotta cake met amandel is bijvoorbeeld een werkelijke hit en die bakken we dan ook vaak tijdens onze gezellige bakworkshops.
Dit zachte zuivelproduct geeft namelijk een heerlijke, smeuïe structuur aan dit frisse zomerdessert. Het eindresultaat is hierdoor super luchtig. Nu we volop in de zomermaanden zijn, smaakt deze Italiaanse ricottataart perfect bij een warme kop koffie of thee. Bovendien is het geweldig om als feestelijk dessert te serveren, eventueel met een bolletje ambachtelijk ijs. Sicilië is echt het land waar deze kaas traditioneel wordt gebruikt; geloof me, daarom eten ze zulke taartjes daar gerust als ontbijt. Wij zitten daar hier echter helemaal niet mee, ha ha!
Hoe maak je deze snelle aardbeien ricotta cake?
Voordat we de oven voorverwarmen, mengen we de suiker eerst met frisse citroenrasp. Doordat je dit van tevoren goed door elkaar roert, worden de frisse aroma’s in de cake immers alleen maar intenser. Vervolgens voegen we zachte roomboter, bloem (wij bakken deze luchtige cake met fruit het liefst met fijne patisseriebloem), eieren, een snufje bakpoeder en de romige ricotta toe. Nadat we de verse aardbeien in vieren hebben gesneden, spatelen we ze heel voorzichtig door het gladde beslag. Ten slotte hoeft de cake maar een half uur goudbruin te bakken in de oven en daarna kun je al heerlijk genieten.
Als echte bakfans hebben we nog veel meer heerlijke baksels in de aanbieding. Wil je graag vaker met Hollandse aardbeien bakken? Probeer dan ook eens onze populaire, romige aardbeien cheesecake. Ook heerlijk is de aardbeientaart met bankerbakkersroom
Steps
|
1
Done
5 minuten
|
OvenVerwarm de oven voor op 175 °C |
|
2
Done
2 minuten
|
Meng de suiker met rasp van 1 citroen en 2 el citroensap. |
|
3
Done
10 minuten
|
BeslagDoe het suikermengsel in de mengkom samen met de zachte boter. Mix goed. |
|
4
Done
35 minuten
|
OvenSchep het beslag in de springvorm en eindig met amandelschaafsel erover. |
|
5
Done
|
ServerenBestrooi met ietsje poedersuiker. |
