Ingredients
-
500 gram kipfilet
-
Naar smaak zout
-
1 theelepel oregano
-
1/2 theelepel peperoncino
-
Scheutje olijfolie
-
1 sjalot
-
1 teen knoflook
-
1 blik tomatenblokjes
-
8 cherrytomaten
-
1 theelepel Suiker
-
1 eetlepel kappertjes
-
1,5 bol buffalo mozzarella
-
2 eetlepel Panko of paneermeel
-
2 eetlepel Pecorino kaas
Directions
De ultieme Italiaanse klassieker: kip alla pizzaiola
Niks lekkerder dan een malse kip alla pizzaiola. Dit verrukkelijke Siciliaanse kip gerecht is eenvoudig te maken, waardoor je zeker weet dat iedereen aan tafel hiervan smult. Met een heerlijke oregano kruidenmix, een rijke tomatensaus met mozzarella en een knapperige finish snap je meteen waarom dit gerecht de geliefde smaken van een pizza heeft.
Eigenlijk wordt deze kip in tomatensaus in heel Italië gemaakt, waarbij elke streek zijn eigen unieke variatie heeft. Op het zonnige Sicilië vinden ze het bijvoorbeeld heerlijk om er een beetje krokant broodkruim oftewel pangratto over te strooien. In Palermo paneren ze de kipfilet zelfs eerst helemaal, terwijl ze in Napels juist weer ziltige olijven aan de pan toevoegen. Wij delen vandaag onze favoriete bereiding, zodat ook jij thuis optimaal kunt genieten van deze authentieke Siciliaanse smaken.
Zo maak je deze Italiaanse kip uit de oven
Het geheim van dit kip recept zit in de verfijnde opbouw. We snijden de kipfilet altijd superfijn en kruiden deze met zout, een beetje oregano en wat peperoncino voor een subtiele pit. Nadat de stukjes heel even goudbruin zijn aangebakken, haal je ze uit de pan. Vervolgens maak je een heerlijke eenvoudige tomatensaus maken van een zacht gefruit uitje, een knoflookteentje, kappertjes, verse tomaatjes en een blik tomatenblokjes.
Natuurlijk mag je hierbij niet vergeten weer wat extra oregano toe te voegen. In de ovenschaal leg je de gebakken kipfilet in de saus, met daarop een mooie plak romige mozzarella. Strooi er tenslotte wat panko en pittige Pecorino overheen, waarna de oven de rest van het werk doet.
Wat serveer je bij dit zomerse kipgerecht?
Wij vinden het fantastisch om er een frisse groene salade bij te serveren. Natuurlijk is een beetje verse pasta erbij ook erg lekker, maar dit lichte zomerse gerecht heeft eigenlijk niet eens zoveel extra’s nodig. Kies vooral voor lekker vers stokbrood om die verrukkelijke saus mee op te lepelen. Dat vrolijke opdippen is iets wat typisch Siciliaans is en in Italië noemen ze deze traditie liefkozend fare la scarpetta.
Ken je trouwens onze pizzaiola: zacht gegaard vlees met aardappeltjes, of de kip parmigiana?
Steps
|
1
Done
5 minuten
|
KipSnijd de kipfilet in dunne lapjes. Breng ze op smaak met zout, oregano en een snuf peperoncini. |
|
2
Done
|
Fruit in dezelfde pan het fijngesneden sjalotje en het knoflookteentje zachtjes aan in de achtergebleven olijfolie. |
|
3
Done
5 minuten
|
TomatensausVoeg het blik tomatenblokjes en de gehalveerde kleine tomaatjes toe aan de pan. |
|
4
Done
|
Leg de aangebakken kip weer terug in de saus. |
|
5
Done
15 minuten
|
OvenZet de schaal ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. |
