Pittige pompoen courgette soep

Name: Pittige pompoen courgette soep
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands,Thais
Ingredients: flespompoen: Kleine of 1/2 van grote; courgette: 1 grote; Wortel: 3; Rode ui: 2; knoflook: 2 tenen; Olijfolie: Flinke scheut; zout; heet water: 1 liter; groentenbouillon: 1 blokje; Thaise curry pasta: 1 theelepel; crème fraiche: Klein bekertje; Pompoen zaadjes: 3 eetlepel; Platte peterselie: Paar takjes

Die pittige Thaise curry pasta mag niet ontbreken

Features:

Cuisine:

Ingredients

Kleine of 1/2 van grote flespompoen
1 grote courgette
3 Wortel
2 Rode ui
2 tenen knoflook
Flinke scheut Olijfolie
zout
1 liter heet water
1 blokje groentenbouillon
1 theelepel Thaise curry pasta
Klein bekertje crème fraiche
3 eetlepel Pompoen zaadjes
Paar takjes Platte peterselie
Voor decoratie

Directions

Pittige pompoen courgette soep!

Hebben jullie dat ook? Dat wanneer het weer omslaat je steeds meer trek krijgt een goed gevulde soep? Wij in ieder geval wel.
Van @magimix_nl kregen we hun allernieuwste power blender opgestuurd. Dat kwam even goed uit want die van Jo mist al jaren een dop en echt dat is niet handig..

Het recept van vandaag is geen smoothie maar een hart verwarmende soep. Een verrukkelijke, pittige pompoen en courgette soep. Omdat de herfst in aantocht is hebben we de laatste courgette uit de tuin gebruikt samen met wortel en natuurlijk pompoen. Om de soep een extra boost te geven gaat er een theelepel Thaise curry pasta bij. Dit geeft een lekkere pit die de soep zeker kan gebruiken. Eerst alle veggies roosteren en daarna hoppela in de krachtige blender van Magimix. Inclusief een filmpje!

Wat een fantastisch apparaat! Het krijgt een vaste plek op het keukenblad. Er zijn verschillende modellen. De Blender Power 3 is de kleinste. Super handig voor kleine huishoudens. Heb je een groot gezin dan is er is er een XL versie. Wat leuk is om te melden is dat Magimix 30 jaar garantie op de motor van de blenders geven! Zo weet je dat deze blender een leven lang meegaat. Als dat niet duurzaam is!

Naast deze heerlijke soep hebben we nog veel meer soepen die passen bij het herfstseizoen. Probeer de snelle Tomatensoep met zoete aardappel. Een heerlijk soep die wij regelmatig maken en ook kinderen vinden dit heerlijk. Wortel pompoen soep, of de heerlijke Leftover groentensoep. Je hebt vast wel wat overgebleven groenten in de koelkast om dit soepje te maken. Allemaal geschikt om even te mixen in de blender. Wordt het echt koud ga dan voor onze Minestrone soep of Linzensoep. Deze zijn perfect als maaltijdsoep. De keuze is reuze!!

Steps

1 Done 10 minuten	Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 200°.
2 Done 40 minuten	Groenten roosteren Snijd de wortel, courgette en pompoen in plakjes. Snijd de ui in stukjes. Doe dit met de knoflook in een metalen bakblik samen met een flinke scheut olijfolie en zout. Roer dit alles door elkaar en zet 40 minuten in de oven. Halverwege de baktijd even door roeren.
3 Done 1 minuut	Bouillon Meng heet water (niet kokend) samen met een bouillonblokje.
4 Done 5 minuten	Blenden Doe de geroosterde groenten in de blender en schenk de bouillon er boven op. Voeg een theelepel Thaise curry paste bij. Pas op dit is heel pitttig. Blend een paar minuten op de soep stand totdat je een romige soep hebt. Is de soep nog iets te dik voeg er extra bouillon erbij.
5 Done	Serveren Serveer de soep met een kleine lepel crème fraiche. Dit is heerlijk fris. Extra pompoen zaden er boven op en wat platte peterselie maakt de soep af.
6 Done	Tip Heb je geen tijd om alle groenten te roosteren ga dan voor de snelle versie. Kookt de in stukken gesneden groenten in de bouillon. Giet daarna alles in de blender en mix samen met een theelepel Thaise currypasta.