Ingredients
-
Halve bos oregano
-
Halve bos platte peterselie
-
1 teen knoflook
-
Halve rode peper
-
50 ml olijfolie
-
25 ml rode wijnazijn
-
naar smaak grof zeezout
-
naar smaak grof gemalen peper
Directions
Zelfgemaakte chimichurri De ultieme Argentijnse smaakmaker
Wie aan de Argentijnse keuken denkt, denkt ongetwijfeld aan een sappig stuk vlees van de barbecue. Maar vraag een Argentijn wat de échte ster van de avond is, en het antwoord is unaniem: de chimichurri! Deze knalgroene, kruidige en ietwat pittige saus is de nationale trots van het land. En het leukste? Je maakt hem binnen tien minuten helemaal zelf, gewoon in je eigen keuken.
Wat is chimichurri precies?
Chimichurri is een koude saus of dressing op basis van verse peterselie, knoflook, olie en azijn. Het is de perfecte balans tussen vet (de olijfolie), zuur (de rode wijnazijn) en pit (de rode peper en knoflook). In tegenstelling tot bijvoorbeeld een Italiaanse pesto, stamp of maal je de ingrediënten voor chimichurri niet fijn. Het geheim zit hem in het handwerk: door alles heel fijn te snijden met een scherp mes, behoudt de saus zijn herkenbare, grove structuur en blijven de smaken superfris.
Waar smaakt het lekker bij?
Hoewel deze zelfgemaakte chimichurri traditioneel hand in hand gaat met een gegrilde bife de chorizo of entrecote, is deze smaakbom verrassend veelzijdig. Probeer hem bijvoorbeeld eens als:
Mariniade of dressing: Perfect over een frisse zomersalade met romige burrata en rijpe tomaten.
Smaakmaker bij vis en kip: De frisse zuren snijden prachtig door vette vissoorten zoals zalm of makreel.
Dip: Goddelijk op een stukje versgebakken stokbrood tijdens de borrel.
Upgrade voor je groenten: Sprenkel een paar lepels over gegrilde bloemkool of gepofte aardappels recht van de barbecue.
Het geheim van de beste smaak
Als je zelf chimichurri gaat maken, is er één gouden regel: heb een klein beetje geduld. Natuurlijk kun je de saus direct proeven, maar als je hem minimaal een half uur tot een uurtje op kamertemperatuur laat staan, gebeurt er iets magisch. De gedroogde oregano zuigt het zuur van de azijn op en de olijfolie neemt alle aroma’s van de knoflook en peterselie op.
Maak gerust een grotere portie, want in een afgesloten glazen potje blijft de saus in de koelkast zeker een week goed. Zorg er wel voor dat de kruiden altijd net onder een laagje olie staan.
Heerlijk bij entrana met chimichurri of tomatensalade met burrata en chimichurri.
Steps
|
1
Done
|
SnijdenSnijd de peterselie en de rode peper heel fijn. Hak of pers de knoflookteentjes. Doe dit allemaal samen in een kommetje. |
