Ingredients

200 ml Volle melk

200 ml Slagroom

2,5 blaadje gelatine

2 eetlepel Suiker

3 eetlepel Limoensap

4 blaadjes Limoenblad (kaffir)

Topping

2 mango Mango

Of diepvries blokjes

4 Passievrucht

Directions

Passievrucht panna cotta!

Gezellig met vrienden eten doen we graag. Ondanks dat we graag koken schuiven we toch ook echt graag aan. Een poosje geleden hadden José en Mario een etentje met vrienden. Het thema van deze avond was de Indonesische keuken. Met als start een verrukkelijke soto soep, gevolgd met een tafel met meest heerlijke schaaltjes.

Het toetje was panna cotta, en ohhhh wat was die lekker. Dit moesten we zelf maken, en natuurlijk stiekem dat recept gemaakt. We hebben het wel ietsje veranderd, het citroengras hebben we gewisseld met kaffir limoenblad voor extra aroma! De mango en passievrucht smaken zijn echte indonesische smaakjes en sloten dit etentje helemaal in stijl af!

Een traditionele panna cotta is natuurlijk een klassiek Italiaans toetje. Het betekend gekookte room en komt uit de regio Piemonte. De basis ingrediënten zijn suiker, melk en natuurlijk gelatine. Maar met de smaakjes kun je natuurlijk eindeloos variëren. We hebben bijvoorbeeld ook deze lekkere panna cotta met aardbeien en pistache online staan. Maar hoe leuk is het om dit Italiaanse toetje een Indonesische twist te geven!

De basis van panna cotta is eigenlijk niet eens zo heel lastig. Toch zie je dat het bij vele ook mis kan gaan. De hoeveelheid gelatine is namelijk wel erg belangrijk. Te weinig gelatine zorgt ervoor dat het niet goed opstijft en daardoor krijg je geen pudding structuur maar een soort custard. Teveel gelatine maakt de panna cotta juist wat taai. Vaak zie je dat een panna cotta uit de vormpjes gehaald worden en op een mooi bordje geserveerd worden. Maar durf je dit niet aan? Serveer ze dan gewoon in een mooi glaasje!

Heb jij wel eens dit lekkere toetje gemaakt? Gebruik snel ons heerlijke recept voor de passievrucht panna cotta om je gasten enorm blij te maken!

Steps

1 Done 10 minuten	Gelatine Dompel de gelatineblaadjes in koud water. (10 minuten)
2 Done 5 minuten	Room mengsel Meng de room,melk, limoenblaadjes en suiker samen.
3 Done 2 minuten	Koken Breng het mengsel tot aan bijna het kookpunt. Roer goed door elkaar. Haal de pan van het vuur. Verwijder de limoenblaadjes.
4 Done 1 minuut	Gelatine Haal de gelatineblaadjes uit het water en roer deze door het mengsel. Laat afkoelen.
5 Done 2 uur	Glaasjes Verdeel het afgekoeldemengsel over de glaasjes. Zet het koud. Het liefst een paar uur.
6 Done 5 minuten	Topping Doe blokjes mango in een steelpannetje. Hierbij mag de inhoud van drie passievruchten.,Inclusief twee eetlepels limoensap. Laat dit even zachtjes koken. Duw de mango mangopuree door een zeef zodat de pitjes van de passievrucht achterblijven. Je kunt natuurlijk ook de pitjes erin laten zitten maar wij vinden die pitjes vrij hard.
7 Done 2 minuten	Glaasje afmaken Schenk de puree op de reeds stijf geworden panna cotta.
8 Done	Serveren Serveer de glaasjes met een klein stukje passievrucht en eventueel blaadje munt. Wij maken het glaasje altijd een dag van tevoren zodat je zeker weet dat het goed stevig is.

One Comment Hide Comments

Het is een heerlijk recept! Nog een idee als afsluiter van een indische maaltijd: in plaats van de citroen deed ik er een flinke scheut Sayah ( spekkoeklikeur) door. Ook een lekker plakje spekkoek naast. Jummie!

Beantwoorden