Ingredients
-
6 coquille
-
Naar smaak zout en peper
-
1 citroen
-
Tomaat mayonaise
-
10 kleine tomaatjes
-
10 blaadjes verse basilicum
-
1/4 theelepel chiliflakes
-
Naar smaak zout en peper
-
1 theelepel dijonmosterd
-
30 ml Olijfolie
Directions
Laat vandaag de coquilles met tomaten mayonaise maar schitteren! Zijn jullie er ook zo dol op? Wij wel! Als we ze op het menu van een restaurant zien, moeten we ze gewoon bestellen. Maar nu werd het tijd om dit verfijnde en culinaire gerechtje eens thuis te bereiden. En geloof het of niet, het is verrassend eenvoudig!
Wat zijn coquilles?
Laten we beginnen met wat achtergrondinformatie over coquilles. Het is het zachte vlees van de Sint-Jakobsschelp, ook bekend als “Coquille St. Jacques” in Frankrijk. In Nederland noemen we ze vaak de grote mantel of scallops. Het vlees heeft een heerlijk boterachtige textuur en een subtiele nootachtige smaak.
Hoe bereid je coquilles?
Nu naar het leuke gedeelte: de bereiding! Vers zijn ze het allerlekkerst en te vinden bij een goede visboer. Voor het bakken hebben we een grillpan gebruikt, lekker heet gemaakt. Spoel de coquilles kort af met water en dep ze goed droog met keukenpapier. Dit voorkomt dat er te veel vocht in de pan komt en zorgt voor een lekker krokant laagje.
Vlak voor het bakken strooi je er wat zout overheen. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak ze vervolgens 2 minuten aan elke kant. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar bakt, anders worden ze taai.
Wat serveer je bij coquilles?
Hoewel coquilles op zichzelf al heerlijk zijn, vinden wij ze extra lekker met een sausje. Dit keer hebben we gekozen voor een tomaat mayonaise. Een zalige combinatie van verse tomaatjes, Dijon-mosterd, basilicum en olijfolie. Alles gemixt tot een romige saus met behulp van een staafmixer. En voor een leuke presentatie voegen we een paar blaadjes veldsla toe. Een fantastisch coquille recept!
Coquilles uit de vriezer
Kun je geen verse coquilles vinden maar heb je wel diepvriescoquilles? Geen probleem! Ontdooi ze een dag van tevoren in de koelkast, spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken. Zout ze 15 minuten voor het bakken en dep ze droog met een schone theedoek. Zo kun je ook genieten van deze heerlijke coquilles met tomaten mayonaise!
Steps
|
1
Done
5 minuten
|
Tomaten mayonaiseDoe alle ingrediënten in een beker en pureer met staafmixer. |
|
2
Done
|
CoquillesSpoel de coquilles na met koud water. |
|
3
Done
|
ServerenServeer de coquilles op een laagje tomaten mayonais. |
