Italiaanse ragu alla bolognese

Name: Italiaanse ragu alla bolognese
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Rundergehakt: 350 gram; Spekjes of guanciale ( Italiaans spek): 100 gram; Uien: 1; Wortel: 2 worteltjes; Bleekselderij: 2 stengel; Gepelde tomaten: 2 blikken; groenten bouillon: 1 blokje of zelf maken; Tomaten puree: 1 eetlepel; Rode wijn: 100 ml; Olijfolie: Scheut; zout en peper: naar smaak

Italiaanse ragu net weer iets anders

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

350 gram Rundergehakt
100 gram Spekjes of guanciale ( Italiaans spek)
1 Uien
2 worteltjes Wortel
2 stengel Bleekselderij
2 blikken Gepelde tomaten
1 blokje of zelf maken groenten bouillon
1 eetlepel Tomaten puree
100 ml Rode wijn
Scheut Olijfolie
naar smaak zout en peper

Directions

Italiaanse ragu alla bolognese!

Wie ons alle lange tijd volgt kent natuurlijk onze basis ragu saus voor de pasta. Ons recept komt bij onze Nonna vandaan en staat hier regelmatig in de keuken te pruttelen. Ga jij deze Italiaanse ragu alla bolognese maken? Kijk maar eens naar dit filmpje dan zie je dat dit sausje makkelijk is.

Natuurlijk proberen we ook wel eens iets anders, en deze ragu is meer weer uit een ander deel uit Italië, meer de originele Bolognese saus. Zo zie je dat iedere streek zijn eigen recept heeft. Een kleine toevoeging van spekkies en rode wijn. Een verrukkelijke saus voor mijn lasagne met groene bladeren!

Vaak krijgen we de vraag welke pasta soort we het liefste gebruiken. Ook wij maken echt niet alle pasta zelf. Wij kiezen vaak voor DeCecco, misschien ken je ze wel van de geel blauwe pakken. Deze pasta is fijn en kookt niet zo snel kapot. Je wilt tenslotte al dente pasta, dus een beetje bite mag de pasta wel hebben na het koken.

Steps

1 Done	Groenten Snijd de wortel, bleekselderij en ui zo fijn mogelijk.
2 Done	Tomaat Zeef de gepelde tomaten, je kunt ook passata gebruiken.
3 Done 10 minuten	Bakken Snijd de spek ook zo fijn mogelijk, en bak dit aan in een scheutje olijfolie. Voeg de gesneden groenten erbij, en bak een paar minuten aan. Gehakt erbij, aanbakken samen met zout en peper naar smaak. Lepel tomatenpuree erbij. Blus het af met rode wijn, en voeg na enkele minuten de gepelde gezeefde tomaten toe.
4 Done 30 minuten	Pruttelen Voeg 2 pollepels bouillon toe. Laat dit alles een uurtje zachtjes koken, met de deksel half op de pan. Je saus zal nu langzaam indikken.