0 0
Brioche col tuppo

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
500 gram Bloem type ‘OO‘
8 gram Droge gist
175 gram Volle melk of soya melk
4 eieren
2 eetlepel honing
1 theelepel Vanille extract
1 eetlepel Citroen rasp Sinaasappel rasp kan ook
100 gram Suiker
Zout
50 gram Roomboter

Brioche col tuppo

Hoe maak je deze brioche broodjes?

Features:
  • Vegetarisch
Cuisine:

Ingredients

Directions

Share

https://cookingqueens.nl/recipe/koffie-granita/Brioche col tuppo!

Brioche broodjes uit Sicilië hebben een hoedje op; de tuppo.  Dit hoedje is eigenlijk een dotje, zoals een dotje op een dame  haar hoofd. Een typisch Siciliaans zoet broodje. Deze broodjes gaan samen met het fantastische granita ijs.

Je eet als het  ontbijt, maar lekker bij de koffie om 11 uur kan ook. Ook eet men het s’avonds met vrienden. Wij hebben er veel gegeten deze zomer samen met het allerlekkerste Granita ijs.  Thuis gingen we natuurlijk direct aan de slag om dit heerlijke broodje te maken. Omdat we al een geweldig brioche recept hebben, hebben we dit als basis gebruikt en ietsje aangevuld.
Hoe eet je nu dit Siciliaanse brioche  broodje? Als eerste  verwijder je het hoedje die je lekker opeet. Daarna breek of snijd het in tweeën en vul het met granita ijs.
Heb je geen ijsje dan pak je gewoon een pot Nutella!

In het recept vind je foto’s hoe je dit het beste kan maken. Hier de link naar de bijpassende Siciliaanse citroen granita, en de verrukkelijke granita van koffie en slagroom.

Ga jij aan de slag met dit recept, eet de broodjes dezelfde dag of vries ze na het koelen in voor de lekkerste smaak.

Steps

1
Done
10 minuten

Melk en gist

Verwarm de melk lauwwarm. Voeg de gist toe en laat het 1 minuten inwerken. Daarna goed roeren en minuten 10 minuten laten staan.

2
Done
4 minuten

Eieren en suiker

Klop 3 eieren samen met de suiker in de mixer voor 4 minuten. Gebruik je beslaghaak.

3
Done
6 minuten

Bloem, zout, melkmengsel, honing, citroenrasp, vanille extract.

Voeg hierbij de bloem, zout, honing, citroenrasp, vanille extract toe. Mix dit met een deeghaak ongeveer 3 minuten. Doe nu de blokjes boter (op kamertemperatuur) erbij. Mix dit nogmaals 2 tot 3 minuten. Wanneer het beslag te plakkerig is doe er nog ietsje bloem bij tot dat je een compact deeg hebt.
Dek je kom af met plastic folie en laat minimaal een uur rijzen tot dat je deeg verdubbeld is. Wij zetten het vaak bij de verwarmingsketel, lekker warm. (langer mag ook)

4
Done
1 uur

Deeg

Neem 2 bakblikken met bakpapier.
Verdeel je deeg in 12 balletjes van ongeveer 90 gram( wegen is handig) haal van elke balletjes van 90 gram een stukje deeg van 15 gram en rol het tot een bolletje. De Rupo, het bolletje erboven op.
Duw met je duim een gat in het grote bolletje, en leg daar het kleine bolletje op.

Laat deze nog een minimaal een uur rijzen. Je kan het afdekken, maar zorg dat je folie niet duwt op het bolletje.

5
Done
2 minunten

Ei

Kluts een ei, en smeer de bolletjes met een kwastje in.

6
Done
30 minuten

Oven verwarmen op 175 graden

Bak de broodjes in ongeveer in 30 minuten goudbruin. Laat afkoelen op rekje.

7
Done

Tip

Eet de broodjes dezelfde dag, heb je te veel vries deze na het afkoelen direct in. De broodjes zijn namelijk maar één dag vers.

Admin

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Citroen limonade met zout
previous
Citroen limonade met zout
Siciliaanse citroen granita
next
Siciliaanse citroen granita
Citroen limonade met zout
previous
Citroen limonade met zout
Siciliaanse citroen granita
next
Siciliaanse citroen granita

Add Your Comment