Name: Plaattaart raapstelen en courgette
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Nederlands
Ingredients: Rol bladerdeeg: 1; Raapstelen: 200 gram; ricotta kaas: 200 gram; courgette: 1; Citroen: 1; zout en peper: naar smaak; Chili poeder: halve theelepel; eieren: 1; Olijfolie: scheutje

Ingredients

1 Rol bladerdeeg

200 gram Raapstelen

200 gram ricotta kaas

1 courgette

1 Citroen

naar smaak zout en peper

halve theelepel Chili poeder

1 eieren

scheutje Olijfolie

Directions

Plaattaart raapstelen en courgette!

Het is weer tijd voor een plaattaart. Eentje met een vergeten groenten of tenminste een groente die je niet elke dag in de winkel ziet liggen. Wellicht zijn deze prachtige groene steeltjes bij jullie ook niet zo bekend dus des te leuker om hier mee aan de slag te gaan. Wij hebben er een plaattaart raapstelen en courgette van gemaakt, en deze was zalig. De raapstelen hebben we fijngesneden en door de ricotta gedaan. Een fijne basis voor de plaattaart. Het is een makkelijk gerechtje, en perfect bij de borrel of als lunch gerecht. Een kant en klare rol bladerdeeg is wat je nodig hebt. Extra courgette erop en veel citroen smaakte het verrukkelijk. Ken jij de raapstelen? Hier een filmpje hoe we deze plaattaart maken.

Wij zagen laatst de raapsteeltjes in de winkel liggen en hadden geen idee wat het was. Ze zagen er mooi fris en groen uit en direct opgezocht wat je er precies mee kon doen. Ze worden verkocht per bosje, en je wilt ze super vers want dan zijn ze lekker knapperig. Neem altijd de meest verse mee, want eenmaal uit de koeling kunnen ze snel verleppen. Je vind ze niet het hele jaar in de supermarkt of groenteboer. Het voorjaar is helemaal geschikt voor de groei dus tot en met juni te koop. Snel even kijken dan of je ze tegen komt. De groene steeltjes zijn eigenlijk de bladeren van de meiknol of koolraap. De smaak kun je vergelijken met jonge spinazie en heeft ook een beetje dat nootachtige zoals bij rucola.

Er zijn trouwens meerdere namen voor deze groente. Bladmoes, snijmoes en in het zuiden des lands noemen ze ook wel keeltjes.

Wil je ook een snelle plaattaart dan hebben we meerdere variaties zoals de Plaattaart met peer parmaham en gorgonzola, plaatpizza met aubergine en courgette. Liever een zoete versie dan is de Appel plaattaart met amandelspijs een verrukkelijke makkelijk toetje.!

Steps

1 Done	ricotta raapstelen Giet het vocht van de ricotta en voeg daar een grote bos fijngesneden raapsteeltjes bij. Wat zout, peper, rasp van een halve citroen en chilipoeder erbij voor extra smaak. Roer goed door elkaar.
2 Done 10 minuten	Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 200 graden.
3 Done 5 minuten	bladerdeeg Rol de bladerdeeg uit. Prik er wat gaatjes in met een vork. Smeer het ricotta mengsel over het bladerdeeg. Laat 1 cm vd buitenrand vrij. Snijd een courgette in fijne plakjes en hussel deze door wat olijfolie en leg deze over de ricotta, of smeer ze later in met kwastje. Wij hadden een halve gebruikt, maar achteraf slinken de courgette in de oven en kun je ook de hele courgette er op doen. Leg er wat blaadjes raapsteel tussen. Rasp er de rest van de citroen over. Extra zwarte peper uit de molen erover is lekker.
4 Done 1 minuut	ei Kluts een eitje en smeer met een kwastje de randjes in.
5 Done 20 minuten	oven Leg de plaattaart op een bakblik in de oven (200 graden) Na 10 minuten laat je de plaattaart van het bakblik glijden op het ovenrooster. Dit zorgt ervoor dat de bodem goed gaart. Na ongeveer 20-25 minuten is de plaat klaar
6 Done	Tip Eet de plaattaart warm of lauwwarm. Je kunt er nog wat extra rucola over doen, optioneel. Wil je een niet vegetarische versie dan kun je extra spekjes toevoegen.