Gevulde aubergine met orzo

Name: Gevulde aubergine met orzo
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Aubergine: 1; Orzo: 50 gram; kleine tomaatjes: 10; Sjalot: 1; groenten bouillon: 0,5 blokje; geraspte parmezaanse kaas: Naar smaak; Olijfolie: 1 scheut; zout en peper: Naar smaak

Een snelle gevulde aubergine!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

1 Aubergine
50 gram Orzo
10 kleine tomaatjes
1 Sjalot
0,5 blokje groenten bouillon
Naar smaak geraspte parmezaanse kaas
1 scheut Olijfolie
Naar smaak zout en peper

Directions

Deze gevulde aubergine met orzo uit de airfryer maak je super snel. Binnen 25 minuten staat deze heerlijke aubergine voor je neus. De airfryer is een machine die ondertussen mega populair is en in veel van jullie keukens staat er een. Je kunt er ook van alles mee maken. Niet alleen de bitterballen en frietjes komen goed uit de airfryer. Het belangrijkste voordeel van de airfryer is dat het een gezondere manier is om van knapperige gerechten te genieten, aangezien het gebruik van olie aanzienlijk minder is in vergelijking met de traditionele frituurmethoden. We laten we je steeds vaker zien wat je allemaal in deze keukenmachine kunt maken. Denk aan hartige maar ook zoete recepten zoals de nutella panzerotti.

Wat is orzo?

De aubergine is een van onze favoriete groente. Je kunt er alle kanten mee op en hij is ideaal om te vullen. Daarom hebben we de aubergine dit keer gevuld met orzo. Orzo zijn kleine pastaatjes in de vorm van een rijskorrel. In het Italiaans noemen ze deze pasta ook wel ‘riso’. Ik (Mariëlla) koos voor deze pasta omdat dit kleine voormaat goed past in de aubergine. Ze blijven mooi liggen en vallen er dus niet elke keer uit. Niks irritanters wanneer je groente vult en alle vulling er naast valt, haha.

Hoe kook je orzo?

De orzo kook ik altijd in een bouillon. Dit zorgt voor een heerlijke smaak. Daarna voeg je de orzo toe in je favoriete saus. Ik koos voor een simpele saus van tomaatjes en het vruchtvlees van de aubergine. Een pesto saus lijkt mij overigens ook heel lekker in dit gerechtje. Na het garen van de aubergine in de airfryer kun je het vruchtvlees eruit scheppen, de aubergine vullen met de orzo en saus en aftoppen met wat Parmezaanse kaas. Daarna nog even terug in de airfryer en je kunt genieten van deze heerlijke gevulde aubergine met orzo!

De lekkerste recepten met aubergine

Natuurlijk staan er nog meer heerlijke gerechten online met aubergine. Veelal vegetarisch. Een Aubergine burger, snelle Aubergine pizza, plaatpizza met aubergine en courgette. Een topper is Aubergine met mozzarella uit de oven! Vergeet ook zeker niet de Aubergine schnitzel of Aubergine torentje.

Steps

1 Done	Snijden Snijd de aubergine in de lengste doormidden. Met een scherp mesje snijd je er sneedjes in. Smeer de aubergine in met olijfolie en wat zout en peper. Leg de aubergines in de airfryer en bak ze 20 minuten op 190 graden.
2 Done 15 minuten	Saus maken In de tussentijd kun je beginnen met het maken van de saus. Snijd het sjalotje fijn en snijd de tomaatjes in kwartjes. Fruit het sjalotje aan in olijfolie en voeg daarna de tomaatjes toe. Bak aan op laag vuur. Wanneer de tomaatjes zachter worden kun je ze een beetje pletten met een houten lepel. Voeg wat zout en peper toe naar smaak.
3 Done 10 minuten	Orzo koken Kook ondertussen ook de orzo zoals op de verpakking. Breng de bouillon aan de kook en voeg de orzo toe. Kook het tot het gaar is. (Meestal 10 minuten) Bij het afgieten bewaar je wat kookvocht/bouillon. Voeg de orzo dan toe aan de saus met een klein beetje bouillon.
4 Done 5 minuten	Vruchtvlees toevoegen Wanneer de aubergines gaar zijn schraap je met een lepel het vruchtvlees eruit. Hak het vruchtvlees fijn en voeg het toe aan de orzo en saus. Vul de aubergines nu met de vulling en top het af met de Parmezaanse kaas.
5 Done 5 minuten	Terug in de aifryer Stop de aubergines met de vulling en kaas terug in de aifryer. Bak ze nog 5 minuten zodat de kaas lekker smelt. Eetsmakelijk!