Witte asperge met ham en ei

Name: Witte asperge met ham en ei
Prep time: 1 h 12 min
Cook time: 1 h 8 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nederlands
Ingredients: Witte asperge: 8; Zout: 1 theelepel; eieren: 2; Gegrilde beenham: 4 plakjes; Platte peterselie: Paar takjes; Gezouten roomboter: 100 gram

Een witte asperge op klassieke manier bereid!

Cuisine:

Nederlands

Ingredients

8 Witte asperge
1 theelepel Zout
2 eieren
4 plakjes Gegrilde beenham
Paar takjes Platte peterselie
100 gram Gezouten roomboter

Directions

Het asperge seizoen is geopend en dat betekent een verrukkelijk recept van witte asperge met ham en ei. Een heerlijk klassiek asperge recept die werkelijk nooit zal vervelen!

Voordat we je het recept induikt is het leuk om te vermelden dat de Queens dit jaar de nieuwe asperge ambassadeurs zijn voor het Nederlands Asperge Centrum. Eén ding staat vast, we gaan jullie verrassen met de lekkerste recepten met witte asperges.
Natuurlijk de bekende variaties maar ook een aantal verrassende recepten, allemaal even lekker!

De witte asperge met ham en ei is zoals we ze vroeger aten. Met de gekookte kleine aardappeltjes, goede beenham en natuurlijk een eitje erbij. Een botersausje en fijngesneden peterselie erover. Puur, eenvoudig en altijd een bijzonder lekkere maaltijd.

Wanneer begint het asperge seizoen

Het aspergeseizoen begint traditioneel gezien in Nederland rond half april en loopt tot eind juni. Echter, dit kan variëren afhankelijk van factoren zoals het weer en de regio waarin de asperges worden geteeld. Wij zijn eind maart bij de asperge boer in Limburg geweest en de eerste kwamen al tevoorschijn!

Het witte goud

Men noemt asperges vaak het “witte goud” vanwege hun hoge culinaire waarde en de prijs die eraan verbonden is. Het is een seizoensgebonden delicatesse die gewaardeerd wordt vanwege de delicate smaak en de arbeidsintensieve teelt, waardoor het vergelijkbaar is met de waarde die aan goud wordt toegekend.

Hoe bereid je asperges

Hier is een eenvoudige manier om asperges te koken:

Spoel de asperges af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen.
Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder de kop naar beneden, richting de onderkant.
Snijd de harde uiteinden van de asperges af, meestal ongeveer 2-3 centimeter vanaf de onderkant.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
Leg de asperges voorzichtig in het kokende water en kook ze gedurende 5 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges, tot ze zacht zijn maar nog wel stevig. Wij laten ze altijd nog 15 minuten in het kookvocht liggen.
Gebruik een tang om de asperges uit het water te halen en laat ze uitlekken op een schone theedoek of keukenpapier.
Serveer de asperges warm met gesmolten boter, hollandaisesaus, of een andere gewenste saus.

Asperge recepten

Gegratineerde witte asperges

Flammkuchen met asperges

asperge tonnato.

Asperge tartaar met parmaham, of de asperge tartaar met zalm

Steps

1 Done	Asperge schillen Gebruik altijd verse asperges. Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder de kop naar beneden, richting de onderkant. Snijd de harde uiteinden van de asperges af, meestal ongeveer 2-3 centimeter vanaf de onderkant.
2 Done 20 minuten	Koken Kook de asperges in een ruime pan. Voeg een 1/2 theelepel zout aan het kookwater. Zorg dat de asperges net onderwater staan. Kook ze 5 minuten op lage temperatuur. Draai het vuur uit en laat de asperges nog 15 minuten in het kookwater liggen. Haal ze voorzichtig uit de pan met een tang of schuimspaan. Laat de asperges even uitlekken op keukenpapier of schone theedoek.
3 Done	Ei Breng het water aan de kook en kook de eieren 6 minuten. Het resultaat is een zacht gekookt ei. Wil je een hard gekookt ei kook ze dan 8 minuten.
4 Done	Botersaus Verwarm gezouten roomboter ongeveer 5 minuten
5 Done	Asperges met zalm Liever geen ham serveer de asperges dan met zalm.
6 Done	Schillen Bewaar de schillen voor een lekkere asperge soep of bouillon!