Brutti ma Buoni koekjes

Name: Brutti ma Buoni koekjes
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Hazelnoten: 200 gram; eieren: 3; Fijne kristalsuiker: 150 gram; Vanille extract: 1 tl

De lelijkste maar lekkerste koekjes uit Italië!

Features:

Cuisine:

Italiaans

Ingredients

200 gram Hazelnoten
3 eieren
Enkel het eiwit
150 gram Fijne kristalsuiker
1 tl Vanille extract

Directions

Brutti ma Buoni koekjes!

Deze koekjes stonden al heel lang op ons ‘to bake’ lijstje. Zo een lijstje waar allemaal heerlijke dingen op staan die we ooit nog eens willen maken. We hebben natuurlijk allebei zo een lijst in onze telefoon. Toevallig stonden deze koekjes op de lijst van ons beide. Mariëlla was de eerste die uiteindelijk aan de slag ging met deze heerlijk luchtige koekjes.

Brutti ma buoni betekend letterlijk lelijk maar lekker. Opzich snappen we dat wel, want de schoonheidsprijs hebben ze niet gewonnen. Maar lekker zijn ze zeer zeker wel! De koekjes worden gemaakt van geroosterde en fijngehakte hazelnoten, eiwit, suiker en wat vanille. Niks meer en niks minder. Echter kun je ze ook met amandelen maken. In Noord-Italië zie je veel brutti ma buoni koekjes met hazelnoten, want in deze provincies groeien veel hazelnoot bomen. In het zuiden van het land staan weer meer amandelbomen en dus zie je vaak dat deze koekjes met amandelen worden gemaakt. Heel goed om de locale ingrediënten te gebruiken natuurlijk!

De koekjes maak je op een leuke manier. Het opgestijfde eiwitschuim doe je samen met de andere ingrediënten in een pan met goede anti-aanbaklaag. Zo zorg je dat de suiker mooi smelt en het schuim plakkerig gaat worden. Zo heb je straks geen grote gekristalliseerde stukken suiker in je koekjes .

Natuurlijk bakken we vaker koekjes. Ook vaak lekkere Italiaanse koekjes? Probeer eens de Amaretti koekjes, een super snel en makkelijk recept. Traditionele cantuccini koekjes smullen maar. Ganache koekjes en karamel koekjes zijn niet Italiaans maar wel heerlijk!

Steps

1 Done 5 minuten	Eiwit Stijf het eiwit op in een vetvrije kom.
2 Done 5 minuten	Noten roosteren Hak de hazelnoten fijn en rooster deze eventjes op het vuur, zonder olie.
3 Done 2 minuten	Afmaken Voeg langzaam bij het eiwit de hazelnoten, suiker en het vanille extract.
4 Done 10 minuten	Op het vuur Schep het eiwit mengels in een pan met goede anti-aanbak laag en zet deze op laag vuur. Roer het eiwit mengsel goed door voor 10 minuten.
5 Done 5 minuten	Bolletjes maken Pak een bakplaat en leg hier een bakpapiertje op. Verdeel met 2 lepels het mengsel op de bakplaat. Zorg dat er genoeg ruimte is tussen de koekjes want ze gaan nog iets groeien in de oven.
6 Done 40 minuten	Oven Stop de koekjes in de oven op 180 graden voor 40 minuten. Doe de oven tussendoor niet open!
7 Done 10 minuten	Afkoelen Laat de koekjes iets afkoelen, eetsmakelijk!