Name: Pompoensoep met Indiase twist
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: Spaghetti pompoen: Halve; Ui: 1; Linzen rode: 75 gram; Gember: 1 cm; Garam masala: 1 theelepel; Kurkuma poeder: 1 theelepel; Kardemon poeder: 1 theelepel; Olijfolie: Scheut; knoflook: 1 teen; Chili poeder: 1 theelepel; groenten bouillon: 1 blokje; Zout: 1 theelepel; heet water: 1 liter

Ingredients

Halve Spaghetti pompoen

400 -500 gram

1 Ui

75 gram Linzen rode

1 cm Gember

1 theelepel Garam masala

1 theelepel Kurkuma poeder

1 theelepel Kardemon poeder

Scheut Olijfolie

alleen als je je groenten gaat roosteren

1 teen knoflook

1 theelepel Chili poeder

1 blokje groenten bouillon

1 theelepel Zout

1 liter heet water

Directions

Pompoensoep met Indiase twist

Lekker soeppie gaat er altijd wel in en tegenwoordig is maandag mijn (José) soepdag. Even de koelkast checken en kijken wat er voor leftover veggies te vinden zijn.
Laatst had ik 3 verschillende pompoenen gekocht, en degene die nu aan de beurt was de spaghetti pompoen!

Ik heb wel eens van de spaghetti slierten die in de pompoen zitten wat gemaakt maar was niet helemaal happy de peppie, dus dan dat ging hem niet worden. Qua calorieën is deze echt een topper, super gezond!

Deze pompoen heeft namelijk niet zoveel smaak, als bijvoorbeeld de flespompoen dus hij heeft zeker een twist nodig. Dat is helemaal gelukt… Heerlijk met Indiase kruiden, aftoppen met beetje kokoscreme, en lekkere pompoen pitten.
Om het feest helemaal af te maken heb ik er wat chapatis, Indiaas brood bij gemaakt! Nu denk je misschien ‘oef dat is wel heel veel werk..Nou dat is het echt niet! Wel is het super lekker! Een perfecte pompoensoep met Indiase twist.

Succes!

Een uitvinding zijn de klant en klaar vers pakketten in de supermarkt. Ideaal om een grote pan soep te maken. Ook vind je voor gesneden bekers met de lekkerste combinaties. Ideaal als je zelf geen inspiratie hebt maar ze zijn nogal overpriced. Kijk maar eens wat er in deze bekers zit, loop dan direct door de groenten afdeling en koop alle ingrediënten. Waarschijnlijk ben je net zo duur uit en heb je in plaats van een portie een pan vol. Okeee je moet wel zelf snijden. Vries het in zakjes in om ruimte te besparen in de vriezer. Warm het zakje op in heet water en voila je eigen gemaakt soep voor elke moment van de dag!

Wil je nog een lekker soepje maken. Maak eens een asperge courgette soep, bloemkool-kerrie soep. De Italiaanse minestrone soep of speciale linzen soep die je met Oud & Nieuw eet. Pittige geroosterde pompoensoep verwarmt je hard.

Steps

Done

30/60

Pompoen

Snijd de pompoen in stukken.
De schil is eetbaar, dus niet schillen. De scherpe schil stukjes zeef je er later uit.
Voor extra smaak kun je deze roosteren samen met je uitje en knoflook. Al de kruiden er over strooien en wat olijfolie. (180 graden , 30 minuten)
Wil je dit overslaan dan kun je alles samen in de pan laten koken.
Voeg bouillon blokje toe, en laat alles samen half uurtje koken.
Pureer alles met een staafmixer of blender.
Giet de soep door je zeef en klaar!

Done

Serveren

Serveer met een scheutje kokos cream en wat pompoen zaden. Een heerlijke toevoeging die het net wat meer body geeft.
Wil je het feestje compleet maken, dan bak je zelf wat Chapatis , Indiaas brood. Het is echt super makkelijk.

2 Comments Hide Comments

Een halve pompoen – altijd lastig. Kun je ms aangeven hoeveel gewicht het ongeveer was?

Beantwoorden

Hoi Martine, je hebt helemaal gelijk, hier kan je niks mee… Wij hebben ongeveer 400 gram gebruikt, maar 100 gram meer of minder maakt helemaal niet uit.
Smakelijk!
Groet José

Beantwoorden