Ingredients
-
Halve Hokkaido pompoen
-
200 gram Cherry tomaten
-
1 Rode ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 theelepel Italiaanse kruiden
-
Naar smaak zout en peper
-
Scheut Olijfolie
-
1 blokje groenten bouillon
-
1 liter heet water
-
Krokante kikkererwten
-
1 blikje Kikkererwten
-
1/2 theelepel Italiaanse kruiden
-
Klein scheutje Olijfolie
-
Extra
-
burrata
Directions
Op zoek naar een gezonde opkikker? Dan is er niets beters dan een dampend bord verse tomaten pompoensoep! Wij zijn er hier thuis dol op en laten geen groente verloren gaan. Wie kent het niet, die aangebroken groenten in de koelkast? Geen probleem! Ze belanden gewoon in onze heerlijke, zelfgemaakte soep, waardoor we nooit iets hoeven weg te gooien.
Gezond soep recept
Deze keer hadden we een overschot aan sappige tomaatjes en een halve pompoen die schreeuwden om wat aandacht. Het voordeel van soep is dat het boordevol gezonde voedingsstoffen zit. Een soepje maken is zo gepiept! Als je haast hebt, kook je gewoon alle groenten in bouillon en voilà, je hebt een snelle tomaten-pompoensoep op tafel. We kunnen wel zeggen: de lekkerste soep ooit gegeten!
Hoe maak je een snelle verse soep?
Maar heb je wat meer tijd en wil je de smaken intenser maken? Dan gooien we alles lekker in de oven! We kruiden de groenten met zout, peper en een flinke scheut olijfolie, roosteren ze 25 minuten en voegen dan alles toe aan een pan met groentenbouillon. Extra verse kruiden zorgen voor die heerlijke finishing touch. Nog even 5 minuten laten pruttelen, staafmixer erin, en klaar is je romige soep!
Krokante kikkererwten
Voor de fijnproevers hebben we nog een leuke verrassing in petto: krokante kikkererwten. Even de kikkererwten roosteren in de airfryer en je hebt een knapperige, gezonde toevoeging aan je hippe soep. Serveer dit alles met een romige burrata en geroosterd brood voor een complete, smaakvolle maaltijd.
Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en tover deze heerlijke gerechten op tafel voor een smakelijk feestje voor je smaakpapillen!
Nog meer lekkere romige soep recepten
Zin in een ander soepje? Hier zijn onze favoriete soepen: de Tomatensoep met zoete aardappel. De tomaten kippensoep of tomaten-rucola soep, tomaten-cremesoep, of de geroosterde tomaat courgette soep!
Steps
|
1
Done
|
GroentenSnijd de pompoen in blokjes. |
|
2
Done
|
PurerenSchep de geroosterde groenten in een soeppan. |
|
3
Done
|
KikkererwtenGebruik kikkererwten uit blik. |
|
4
Done
|
ServerenServeer de soep met twee eetlepel kikkererwten en stukje burrata. |
